लिपिड्स (lipids)
कार्बोहाइड्रेट की भांति लिपिड भी कार्बन( C) , हाइड्रोजन(H) , एवं ऑक्सीजन(O) के द्वारा निर्मित होती हैं। ये पानी में अघुलनशील किन्तु क्लोरोफॉर्म इथर या बेंजीन जैसे कार्बनिक विलायकों में घुलनशील होती हैं। लिपिड अत्यंत क्रियाशील अघुलनशील हाइड्रोकार्बन का एक प्रमुख समूह होता है । इसमें कार्बन और हाइड्रोजन के बन्ध सहसंयोजी तथा अधुविय(Nonpolar) होते है। इसलिए लिपिड अध्रूविय होते हैं और जल में अघुलनशील होते हैं। जंतुओं में लिपिड मुख्य रूप से वसा के रूप में पाए जाते है।वसा के एक अणु का निर्माण ग्लिसरीन के एक अणु एवम वसिय अम्ल के तीन अणुओ के संयोग से होता हैं । वसाओं को ट्राइग्लिसराइड भी कहते हैं।रासायनिक संयोजन के आधार पर लिपिड्स को तीन प्रमुख श्रेणियों में बांटा गया है:- 1:- सरल लिपिड्स(simple lipids) 2:- सयुक्त या जटिल लिपिड्स(Compound or Complex lipids) ...